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April 3, 2007

Katy's Kartoffelsuppe mit Wienerwürstchen

This German Potato Soup with Sausage recipe comes to us from Katy, and she's offered it both in English and German, as well as offering both carnivore and vegetarian preparations! Thank You Katy!


"This is one of my favorite dishes ever since I can remember. It is particularly good when its cold outside. It is very easy to make as all of it cooks together. It keeps well frozen or refrigerated and can be made low fat if one leaves the butter out and uses low fat or fat free sour cream.

This recipe is also good for vegetarians and vegans just leave out (or substitute) the sour cream, butter and hot dogs and use vegetable bouillon for the stock."

For 8 portions:
1 tablespoon sour cream
1 tablespoon marjoram
1 tablespoon of butter (if desired - leave out for low fat recipe)
4 chicken and beef bouillons, or 8 vegetable bouillons
8 Wiener (hot dogs or vegetarian sausages)

peel and dice...
12 medium potatoes,
1 carrot
1 stick of celery
1 onion

Add all to a large pot and fill with water until everything is covered. Add 4 bouillons of chicken and beef (or 8 vegetable bouillons for the vegetarians) and cook until all is very soft (30 -45 min depending on the potatoes). Mash or blend the mixture (be sure to keep add the fluid if you blend it) place back into the pot add sour cream and butter if desired. Add fresh or dried marjoram (about a tablespoon - if fresh make sure it is chopped small but leave some for decoration). Add salt if needed.

Serve with Wiener or Knackwurst (or without, for vegetarians)

Guten Appetit!

IN GERMAN:


"Dies ist eins meiner Lieblingsgerichte solange ich mich daran erinnern kann. Es schmeckt vorallem gut wenn es draussen kalt ist. Es ist sehr einfach zu zubereiten da alles im selben Topf gemacht wird. Es lässt sich gut im Kühlschrank oder Gefriertruhe aufbewaren.

Das Rezept kann sehr einfach auch fettarm zubereitet werden indem man keine Butter dazu fügt und die fettarme Creme Fraiche nutzt. Vegetarier können Gemüse Brühe nutzen und keine Wiener hinzugeben."

Kartoffelsuppe mit Wienerwürstchen

Fuer 8 portionen:
1 grossen löffel creme fraiche
1 löffel majoran
15 g Butter (für das fettarme rezept nicht nutzen)
4 Huehner und Rind Brühwürfel or 8 Gemüse Brühwürfel
8 Wiener (für Vegetarier nicht nutzen)

schälen und würfeln
12 mittel grosse Kartoffeln,
1 Möhre
1 stange Sellerie
1 Zwiebel

Alle Zutaten in eine grossen Topf mit Wasser geben so das alles bedeckt ist. Brühwürfel zufügen und auf mittlere Hitze stellen

kochen lassen bis alles weich ist (so 45 minuten)

alles zerstampfen bis ein Püree ergibt (wenn Mixer genutzt wird sicherstellen das Flüssigkeit mit eingegeben wird)

Die Mischung zurück in den Topf geben und creme fraiche und Butter hinzufügen

frischen (zerhackt) oder getrockneten Majoran darunter rühren

abschmecken wenn nötig Salz hin zufügen

Serviere mit Wiener oder Knackwurscht (oder ohne für Vegetarier)

Guten Appetit!